Panqueca de couve-flor e tapioca

Ingredientes:

1 couve-flor orgânica (crua);

3 ovos caipiras

50 gramas de queijo parmesão ralado vegano ou sem lactose;

1 punhado de salsa orgânica picada (minimamente picada de preferência);

4 colheres bem cheias de tapioca;

Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:

Pique a couve-flor e retire os cabos muito grossos e bata no processador.

Depois num bowl misture todos os outros ingredientes.

Grelhe na frigideira untada com azeite extra virgem, é só pegar uma colherada generosa da massa meio líquida e colocar na frigideira, vire e pronto.