Kibe de Abóbora Orgânico
Ingredientes20 folhas hortelã fresca200 gramas trigo para kibe500 gramas abóbora cozida em água e sal até ficar bem molinha1 colher de sopa rasa sal1 cebola picadinhaa gosto azeite (borrife azeite ao invés de colocar com colheres, assim a quantidade será bem pequena, quase nula)200 gramas ricota amassada2 xícaras espinafrea gosto sal e pimenta (teste a pimenta síria ou a jamaica e se surpreenda, se não tiver vá com a pimenta do reino sem problemas ou a que você escolher)1/2 xícara nozes ou castanhas trituradasModo de preparo:Tempo de preparo: 1 horaLeve ao fogo a água com as 20 folhas de hortelã, depois que ferver, desligue e coloque o trigo para quibe dentro para hidratar, depois de meia hora, coe e reserve.À parte, misture a abóbora amassada como puré, a hortelã, a salsinha, a cebolinha e metade da cebola picada com bem pouco azeite. Tempere com sal e pimenta. Acrescente o trigo coado e misture bem.Leve uma panela ao fogo com um fio fino de azeite e frite o restante da cebola, quando murchar junte o espinafre, tempere com sal e reserve.Toste rapidamente em uma frigideira as nozes e reserve também.Misture o espinafre refogado, as nozes e a ricota para fazer o recheio.Coloque em uma travessa refratária metade da mistura de trigo e abóbora, espalhe o recheio de espinafre, nozes e ricota, borrife azeite e cubra com o restante da massa de trigo e abobora.Leve ao forno para assar por aproximadamente 45 minutos.
