Bolo de maçã Fit

Ingredientes

2 maçãs orgânicas médias (descascadas e cortadas em pedaços)

1/2 xícara (chá) de óleo de coco (ou outro óleo vegetal de sua preferência)

1/2 xícara (chá) de mel (ou outro adoçante natural, como xarope de agave)

2 ovos caipiras

1 xícara (chá) de farinha de aveia

1/2 xícara (chá) de farinha de amêndoa

1 colher (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de canela em pó

1/4 colher (chá) de sal

Nozes picadas ou passas a gosto (opcional, para adicionar textura)

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de bolo com um pouco de óleo de coco e polvilhe com farinha ou use papel manteiga para facilitar a remoção do bolo.

No liquidificador, coloque as maçãs cortadas, o óleo de coco, o mel e os ovos. Bata bem até obter uma mistura homogênea.

Adicione as farinhas, o fermento em pó, a canela (se estiver usando) e o sal. Bata novamente até que a massa esteja bem misturada e uniforme.

Se desejar, incorpore nozes picadas ou passas à massa, misturando com uma espátula.

Despeje a massa na forma preparada e alise a superfície com uma espátula. Leve ao forno e asse por aproximadamente 30-40 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo e a superfície esteja dourada.

Deixe o bolo esfriar na forma por cerca de 10 minutos antes de desenformar. Transfira para uma grade e deixe esfriar completamente antes de cortar e servir.