Escondidinho Vegano de Aipim com Tofu
Ingredientes para o Creme:400g de aipim orgânico1/2 xícara (chá) de flocos de aveia2 e 1/2 xícaras (chá) de água1 colher (chá) de sal2 dentes de alho orgânico picados1/2 xícara (chá) de cebola orgânica picadaIngredientes para o Recheio:3 dentes de alho orgânico1/2 xícara (de chá) de cebola orgânica1 e 1/2 xícara (de chá) de Tofu defumado picado em cubos pequenos1 colher (chá) de orégano opcionalPáprica defumada opcionalSal a gosto2 colheres (sopa) de molho de tomate organico1/2 xícara (chá) de cheiro verde organico picadoPara Gratinar:Queijo mussarela VeganoModo de Preparo:Comece cozinhando o aipim,Corte o aipim já sem casca em fatias grossas. Coloque dentro de umapanela de pressão, cubra com água e leve ao fogo alto. Quando a águaesquentar, tampe a panela e deixe cozinhar por 35-45 minutos após pegara pressão;Enquanto isso, coloque dentro de um liquidificador os flocos de aveia ea água. Deixe descansar por 25 minutos. Em seguida bata por algunsminutos ou até ficar homogêneo;Assim que o aipim estiver bem cozido, bata com um mixer ou amasse bemcom a ajuda de um garfo até virar um purê liso e homogêneo;Transfira o purê mandioca para o liquidificador, adicione o sal e bataaté virar um creme. Se ficar dificil de bater, auxilie com uma colherou espátula de silicone;Pique o alho e a cebola em pedaço bem pequenos e transfira para umpanela untada com azeite, leve ao fogo médio e deixe dourar;Em seguida adicione o creme de mandioca com aveia e deixe cozinhar por 5minutos, mexendo sempre. Reserve.Pique a cebola e o alho em cubinhos bem pequenos, transfira para umapanela com azeite e leve para refogar em fogo médio. Deixe refogar atéque a cebola esteja translucida (meio transparente);Acrescente o tofu defumado cortado em cubinhos, tempere com orégano,sal, páprica (ou os temperos que preferir), cheiro verde, o molho detomate. Misture e deixe refogar por 5 minutos em fogo baixo;MontagemFaça uma camada fina de creme dentro de uma travessa média ou em potesindividuais. Adicione um pouco do recheio e depois cubra com uma camadagenerosa de creme de mandioca;Pode utilizar queijo mussarela por cima pra gratinar e colocar no fornopor 15 minutosDepois é só servir;
